オレンジを生食をすると、甘味と酸味のバランスのとれた、香り高いオレンジ本来のおいしさを味わうことができます。盛り付けるときの器や切り方を工夫することで、見た目にも変化をもたせたいところです。
家庭でオレンジを搾汁すると、フレッシュジュースとして楽しむことができます。市販品にもストレートジュースや濃縮還元ジュースがあり、炭酸水や洋酒と果実を使ったオレンジエードやオレンジパンチなどが飲み方として有名です。
オレンジ果汁とゼラチンや寒天を組み合わせたゼリーや、ババロアもよく行われる加工です。オレンジージュースにシロップや洋酒、少量のゼラチンを加えてとろみをつけたオレンジソースなどもあります。
加工の際には加熱をしすぎると風味や栄養分がとんでしまうので、注意が必要です。
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